{"id":532,"date":"2022-12-13T16:07:11","date_gmt":"2022-12-13T15:07:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturallywine.com\/wordpress\/?page_id=532"},"modified":"2023-03-07T17:21:40","modified_gmt":"2023-03-07T16:21:40","slug":"azienda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.naturallywine.com\/wordpress\/azienda\/","title":{"rendered":"Azienda"},"content":{"rendered":"\t\t
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Azienda<\/span><\/h6>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Il vino, come si faceva una volta.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dall\u2019amore e dalla grande passione per il mondo del vino e della viticoltura, nel 1998 nasce Cas\u00e8, l\u2019azienda vinicola fondata da Alberto Anguissola sulle colline della Val Trebbia. Una vita dedicata alla riscoperta dei sapori di una volta con l\u2019obiettivo di portare avanti la tradizione del vino locale.<\/h5>

Oggi Cas\u00e8 produce vini naturali nel rispetto dell\u2019ambiente, senza l\u2019utilizzo di prodotti chimici n\u00e9 in vigna n\u00e9 in cantina. I vini esprimono il territorio e l\u2019annata, per questo ogni anno sono diversi, unici.<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Filosofia<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Stiamo parlando di vino \u2018biologico\u2019 o \u2018 biodinamico\u2019? Non esattamente. Allo stato attuale, le certificazioni biologica e biodinamica disciplinano principalmente l\u2019uso di prodotti chimici di sintesi in vigna e non considerano tutte le possibili lavorazioni applicabili alla produzione del vino.<\/h5>

Sebbene abbiamo conseguito la certificazione biologica, non ci interessa tanto come i nostri vini siano formalmente classificati. Ci\u00f2 che pi\u00f9 ci preme \u00e8 produrre vino con la maggior cura possibile, praticando forme tradizionali di viticoltura all\u2019insegna dei quattro punti cardine della nostra filosofia: salute, tradizione, diversit\u00e0 e divertimento.<\/h5>

Noi di Cas\u00e8 abbiamo da sempre adottato questa filosofia in tutto il ciclo di vita del vino, dall\u2019impianto di nuovi vigneti all\u2019imbottigliamento, passando per la cura della vite, la vendemmia, la vinificazione e l\u2019affinamento.<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La cantina<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In cantina vengono effettuate fermentazioni spontanee esclusivamente con lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti e di zuccheri esterni, per lasciare integre le caratteristiche organolettiche dell\u2019uva durante tutte le fasi della lavorazione. Il livello di solfiti nei nostri vini \u00e8 fra i pi\u00f9 bassi del mercato.<\/h5>

I vini, inoltre, non vengono chiarificati n\u00e8 filtrati, e questo consente di conservarne l\u2019autenticit\u00e0.<\/h5>

La fermentazione alcolica viene completata con macerazione sulle bucce, anche per i vini bianchi, perch\u00e9 questa tecnica era tradizionalmente adottata in passato dai produttori di vino locali, e perch\u00e9 crediamo che possa accentuare i sapori ed esaltare il carattere del vino.<\/h5>

I nostri vini vengono affinati generalmente in acciaio, in alcuni casi nelle tradizionali vasche di cemento degli anni \u201850\u2013\u201870 e, nel caso del Pinot Nero, in botti piccole di rovere.<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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